Что учитывать при выборе планетарных миксеров
Сегодня современный ресторан, кафе либо кондитерскую невозможно представить без незаменимого устройства, каковым является планетарный миксер, который находит свое активное применение на кухнях. Им в равной степени замешивают тесто, кремы для кондитерских изделий, соусы и майонезы.
Планетарные миксеры разработаны таким образом, чтобы замесы выполнялись и быстро, и равномерно. Устройства принято делить на два вида: напольные и настольные, которые отличаются габаритными размерами и мощностью.
В настоящее время доступны для приобретения настольные планетарные миксеры для теста по приемлемой цене. Покупка оправдана, поскольку ускоряется работа поваров, улучшаются вкусовые качества изделий.
Отдельные устройства оснащаются и дополнительными насадками, обеспечивающими перемешивание фарша либо пюре. Планетарными миксеры названы из-за того, что насадки вокруг своей оси вращаются при описывании кругов внутри емкости.
При принятии решения о покупке планетарных миксеров особое внимание обращается на ряд характеристик:
- Агрегат для замешивания теста должен оснащаться чашей и съемными комплектующими, которые изготовлены из нержавейки, что упрощает их очистку;
- Оптимальный объем чаши должен варьировать в пределах 5-30 л. Настольные типы планетарных миксеров отличаются меньшей дежей и более высокой скоростью работы;
- Прочность агрегата, защита от влаги внутри механизмов;
- Использование планетарных миксером и для кремов, и для теста, требует наличия в комплекте сменных насадок: венчиков, лопаток и крюков;
- Наличие в некоторых моделях встроенного таймера;
- Настольный миксер иногда снабжается поддоном под дежу;
- В большинстве своем модели для густого теста не подходят;
- Наличие вариатора скоростей способствует оптимизированию работы и напольных, и настольных миксеров;
- Небольшие габариты настольных агрегатов удобны для небольших кухонь;
- Высококачественные планетарные миксеры могут быть оснащены защитными решетками.
Позитивным моментом в использовании планетарных миксеров является то, что они достаточно быстро окупаются, поскольку удобны в использовании и быстро функционирующие. Они также тщательно вымешивают мясной фарш, тесто, соусы и кремы, гарантируя высокое качество всех приготовляемых продуктов, пользующихся большим спросом среди покупателей.