Що враховувати при виборі планетарних міксерів
Сьогодні сучасний ресторан, кафе або кондитерську неможливо уявити без незамінного пристрою, яким є планетарний міксер, який знаходить своє активне застосування на кухнях. Ним в рівній мірі замішують тісто, креми для кондитерських виробів, соуси і майонези.
Планетарні міксери розроблені таким чином, щоб заміси виконувалися і швидко, і рівномірно. Пристрої прийнято ділити на два види: підлогові і настільні, які відрізняються габаритними розмірами і потужністю.
В даний час доступні для придбання настільні планетарні міксери для тіста за прийнятною ціною. Купівля виправдана, оскільки прискорюється робота кухарів, поліпшуються смакові якості виробів.
Окремі пристрої оснащуються і додатковими насадками, які забезпечують перемішування фаршу або пюре. Планетарними міксери названі через те, що насадки навколо своєї осі обертаються при описуванні кіл всередині ємності.
При ухваленні рішення про покупку планетарних міксерів особлива увага звертається на ряд характеристик:
- Агрегат для замішування тіста повинен оснащуватися чашею і з’ємними комплектуючими, які виготовлені з нержавіючої сталі, що спрощує їх очищення;
- Оптимальний обсяг чаші повинен варіювати в межах 5-30 л. Настільні типи планетарних міксерів відрізняються меншою дежею і більш високою швидкістю роботи;
- Міцність агрегату, захист від вологи всередині механізмів;
- Використання планетарних міксерів і для кремів, і для тіста, вимагає наявності в комплекті з’ємних насадок: вінчиків, лопаток і гаків;
- Наявність в деяких моделях вбудованого таймера;
- Настільний міксер іноді забезпечується піддоном під дежі;
- У більшості своїй моделі для густого тіста не підходять;
- Наявність варіатора швидкостей сприяє оптимізації роботи і підлогових, і настільних міксерів;
- Невеликі габарити настільних агрегатів зручні для невеликих кухонь;
- Високоякісні планетарні міксери можуть бути оснащені захисними решітками.
Позитивним моментом у використанні планетарних міксерів є те, що вони досить швидко окупаються, оскільки зручні у використанні і швидко функціонують. Вони також ретельно вимішують м'ясний фарш, тісто, соуси і креми, гарантуючи високу якість всіх продуктів, що готуються, що користуються великим попитом серед покупців.